Novara, capitale del gusto: non solo Paniscia, ma un distretto del food tra eccellenze artigianali e grandi industrie

Quando si parla di Novara, il primo pensiero corre inevitabilmente alla Paniscia, il piatto simbolo della tradizione contadina piemontese. Preparata con riso, fagioli, verza, salame della duja e verdure, rappresenta l’anima gastronomica del territorio, profondamente legata alla coltivazione del riso.

Ma ridurre Novara alla sola Paniscia sarebbe un errore. La provincia novarese è infatti uno dei più importanti poli agroalimentari del Nord Italia, dove convivono grandi gruppi industriali, aziende storiche e realtà artigianali che portano il nome del territorio in tutta Italia e nel mondo.

Barilla: il cuore produttivo dei biscotti italiani

Pochi sanno che uno degli stabilimenti più importanti del Gruppo Barilla si trova proprio a Novara. Nato come storico stabilimento Pavesi e oggi parte del gruppo Barilla, produce ogni anno milioni di confezioni di biscotti e snack amatissimi dagli italiani.

Da qui escono prodotti iconici come Abbracci, Nascondini, Cuor di Mela, Ringo e Pavesini, simboli della colazione italiana e dell’eccellenza manifatturiera del Made in Italy.

Fontaneto: la tradizione del raviolo piemontese

A pochi chilometri da Novara troviamo Fontaneto d’Agogna, sede di una delle realtà più conosciute della pasta fresca piemontese: Fontaneto Ravioli.

L’azienda ha saputo trasformare una tradizione familiare in un marchio riconosciuto, mantenendo lavorazioni artigianali e ingredienti di qualità. I suoi agnolotti, ravioli e specialità ripiene rappresentano perfettamente la cultura gastronomica del territorio.

Camporelli, il biscotto simbolo della città

Passeggiare nel centro storico di Novara significa fermarsi davanti alle vetrine di Camporelli.

Dal XIX secolo questa storica pasticceria è famosa per i suoi Biscottini di Novara, dolce leggerissimo a base di uova, zucchero e farina che ha conquistato generazioni di golosi. Oggi rappresenta una delle tappe obbligate per chi visita la città.

Il regno del riso

Novara è il cuore della più grande area risicola d’Europa. Intorno alla città operano numerose aziende specializzate nella lavorazione e commercializzazione del riso, tra cui Riseria Ceriotti S.r.l., che valorizza le migliori varietà piemontesi come Carnaroli, Arborio, Baldo e Roma.

Il riso non è solo un prodotto agricolo: rappresenta la storia economica e culturale della pianura novarese.

Le eccellenze artigianali

Accanto alle grandi industrie sopravvive un tessuto di piccole imprese che mantiene vive le tradizioni gastronomiche locali.

Tra queste troviamo:

• Pastificio Baracco, specializzato nella pasta fresca.
• Pasta Fresca di Vascone Mario & C., punto di riferimento per ravioli, gnocchi e pasta artigianale.
• Non solo pasta - Ditta Vascone, conosciuta per gastronomia e prodotti freschi.
• Pasticceria Brenci, una delle storiche pasticcerie cittadine.
• ANDREA PASTRY LAB, realtà moderna che unisce creatività e alta pasticceria.

Un territorio che guarda anche all’industria alimentare

L’ecosistema food novarese comprende anche aziende della filiera alimentare come Patrioli Food S.r.l., importante distributore per il settore Ho.Re.Ca., e grandi realtà industriali presenti nei comuni limitrofi, come Igor S.r.l. di Cameri, conosciuta in tutto il mondo per la produzione di Gorgonzola.

Novara: una destinazione da scoprire attraverso il gusto

Tra risaie, laboratori artigianali, storiche pasticcerie e grandi industrie alimentari, Novara racconta una storia fatta di tradizione, innovazione e qualità.

Dalla Paniscia ai Biscottini di Novara, passando per i ravioli artigianali e i grandi marchi dell’industria alimentare, il territorio dimostra come il food rappresenti uno dei suoi principali motori economici e culturali.

Chi visita Novara non scopre soltanto una città ricca di storia, ma entra in un vero e proprio distretto del gusto, dove ogni prodotto racconta un pezzo dell’identità piemontese.

Le informazioni sullo stabilimento Barilla/Pavesi di Novara e sulla sua produzione sono supportate da fonti ufficiali del gruppo e da comunicazioni aziendali.